作り方
- 1
もち米を洗い、水に30分以上つける。山菜の水煮と合わせ壺抜きしたいかに詰めていく。
- 2
壺抜きした、いかの先を爪楊枝でとめる。
- 3
出汁のなかに入れ煮ていく。薄味をつけておく。煮汁の中にも山菜を入れ飾り用に煮込んでおく。
- 4
先に蕗の薹バターを作ります。蕗の薹を細かく刻んですぐにバターで炒め冷まし固める
- 5
いかを煮込んでる間に蕗の葉っぱを素揚げし、タラの芽を天ぷらにしておきます。飾り用です
- 6
30ふんくらいにこんで、蕗の薹バターが冷やし固まったら、切り分ける。あとは盛り付けるだけです
コツ・ポイント
いかに詰めるご飯は7分目くらいにしてください。
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hmaruuo -
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