手羽元です。左を皮目と呼ぶことにします。右は皮目の裏側です。
※包丁で開く方は②から、キッチンバサミの方は⑦からスタート

皮目を下にして置き、骨に沿って包丁を入れます。ここに筋があるので切り落とします。筋はキッチンハサミでも切りやすいです。

細かく包丁を動かして左右に切り開き、筋が他にもあれば切ります。

下の方の皮が滑って切りにくい場合は、ハサミで表面の皮を切ってしまえばやりやすいです。

筋も取って切り開きました。

はい！全部開き終えました！さて、何を作りましょうか♪

【キッチンばさみの方はここからスタート！】皮目を下にして置き、まずは表面の皮のみを縦に切ります。

ここの皮はくにゅくにゅして滑りやすいので、先に切るとやりやすいのです。
皮を切ったら、骨に沿って縦にハサミを入れていき…

骨の丸いところに沿って左右、Vのように切り込みを入れます。写真は右側を切ってるところ。筋も切り落としましょう。（②参照）

骨に沿ってチョキチョキハサミを入れてます。切り過ぎないようご注意。ちょこちょこ細かくハサミを動かすとやりやすいです。

はい！きれいに開けました！⑥の包丁で開いたものと比べても変わりないでしょ？ハサミで食べ物を切ることに抵抗なければ、ぜひ！

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