お出汁たっぷりぷるぷる茶碗蒸し♪
りよんじゃ @cook_40095614
海老と椎茸と葱♪卵液に180ccの出汁をガッツリいれてぷるぷる茶碗蒸し♪
このレシピの生い立ち
固い茶碗蒸しじゃなくぷるぷるな茶碗蒸しが食べたくて、料理人にききました。割烹やさんなのに味の素？うどん出汁？てうたがいましたが、ぷるぷる大正解(*^^*)鶏もだしがでて好きです(’-’*)♪
アプリでひらく作り方
- 1
海老は片栗で汚れをもみ洗いし、軽く湯にくぐらし、濃口醤油少量につける。椎茸はうすく、とりなら、一口サイズなまのまま。
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- 2
うどんだしと水をあわせる。うどんだしの中にある乾燥葱はわたしは、こしてのけます。おまかせしますね。
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- 3
卵を、溶いてこしてうどんだしとあわせる。味の素を20振り。酒→みりん→薄口醤油をいれる。
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- 4
具材をいれます。
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- 5
卵液をいれます。
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- 6
弱火強め～中火で、12～14分器に蓋を。鍋に蓋をしてね。
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- 7
出来上がり♪
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- 8
海老が、大きすぎたかな。(/_;)いれました。
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コツ・ポイント
茶碗蒸しのいれものが、ほそいほど、難しい。膨れ上がり、噴火します。
リアクション
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しゃんしゃんきなこ -
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