切り干し大根は、水で戻したら絞って鍋で弱火で軽く炒って別皿へ。
(私は保存するタッパーに移します)

鍋に、平天→レンコン→(人参)→切り干しの順に重ねる。

人参も彩りに入れても美味しいですよ。
今回はなかったので…

鍋肌から戻し汁を入れて弱火で蓋をしてクツクツ煮込む。
切り干し大根が汗をかいてきたら、天地をかえす。

天地をかえしたら、調味料を合わせて鍋はだから入れて鍋を回して馴染ませる。
そして、また蓋をして弱火でクツクツと煮詰める。

汁気が少なくなったら蓋をずらして冷まして出来上がり。