たまねぎが透き通ったら、ひき肉を加えてさらに炒める。同時によく洗ったジャガイモを水から茹でる。この時塩を大さじ１程入れる

肉の色が変ったら塩・胡椒（適宜）し、白ワイン（なければ酒）を振りいれる。アルコール分が飛んだら火からおろす

じゃがいもが柔らかくなったら水を切り、熱いうちに皮をむき（この時ヤケドをしないように注意）、マッシャーなどでつぶす。

俵形など作りやすい大きさに形を整える。この時空気を抜くようにすると爆発しない。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

中温の油でキツネ色になるまで揚げる
おすすめはフライパン。少しの油でできます。油が少ないので目を離さないでください。