大根は厚さ2センチの半月切りにし、皿に並べ電子レンジで500Wで4分加熱する。(700Wなら3分)

こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯で3分ほど茹でる。

さつま揚げは半分に切っておく。

鍋でこんにゃくを空炒りし、水分が飛んだらごま油を加え1分ほど炒る。

鍋に大根とさつま揚げ、砂糖・みりんと鰹だしを加え、落し蓋をして中火で5分煮る。

しょうゆを加え更に5分煮る。煮汁が鍋底に少し残った状態で火を止め、そのまま冷ます。