鶏肉と、茄子のゴマ味噌炒め

三谷武司
三谷武司 @cook_40052051

お酒に！！ご飯に！！
このレシピの生い立ち
鶏の、味噌味を作ってみました。

鶏肉と、茄子のゴマ味噌炒め

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材料

2人分
  1. 鶏モモ肉 100グラム
  2. ナス 2本
  3. 白菜 6枚
  4. 玉ねぎ(小) 1個
  5. エノキ 1/3パック
  6. ゴマ（白、黒どちらでも） 大さじ1
  7. サラダ油(炒め用) 大さじ1
  8. 調味料
  9. 合わせ味噌 大さじ2
  10. 酒 大さじ2
  11. みりん 大さじ1
  12. 醤油 大さじ1
  13. 豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 1

    白菜は、葉と芯の部分に分け、芯の部分は半分に切り5ミリの細切りにし、葉の部分は、食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    肉は、一口大の大きさに切り、ナスは、乱切りに、玉ねぎは繊維に沿って、5㎜の薄切りにします。

  3. 3

    エノキは、石突を切り、半部の長さに切り、下のほうは、手でばらします。

  4. 4

    フライパンに、油を入れて、ナスを入れて、半分火が通れば、鶏肉を入れて、よく炒めます。

  5. 5

    小鉢に、調味料を混ぜます。

  6. 6

    肉に、8割火が通れば、玉ねぎを入れて、よく炒めます。

  7. 7

    玉ねぎに、火が通れば、エノキを入れて、混ざれば、（5）の、調味料を入れて、白菜を入れます。

  8. 8

    調味料が、全体に混ざれば、ゴマをかけて、器に移して、完成

コツ・ポイント

白菜の、シャキシャキ感が有るのが、良いと思いますので、白菜を入れれば、白菜が温まれば、仕上げてみてください。
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写真が、携帯電話で移してますので、見にくいのは、お許しを！！毎日作るものですので、同じような、感じのものが多くてすみません。良かったら、覗いてください。現在は、携帯の、スーパーのおっさんで作っていますのでそちらも、ご覧下さい。
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