かんたんで潔いあんかけモヤシそば

マイク伊東
マイク伊東 @cook_40172073

かんたんに安い材料でつくれてシンプルに美味しい、それがモヤシそばのいいところ。
このレシピの生い立ち
友だちが SNS にあげていた某有名店のモヤシそばに触発されて、食べたいモヤシそば何となくこういう感じかな？とつくってみました。かんたんなのに想像よりもちゃんとしたごはんっぽくできて、また作りたいと思い、レシピにしました。

かんたんで潔いあんかけモヤシそば

和服のおじさん's cooksnap of when they made かんたんで潔いあんかけモヤシそば.
マイク伊東
マイク伊東 @cook_40172073

かんたんに安い材料でつくれてシンプルに美味しい、それがモヤシそばのいいところ。
このレシピの生い立ち
友だちが SNS にあげていた某有名店のモヤシそばに触発されて、食べたいモヤシそば何となくこういう感じかな？とつくってみました。かんたんなのに想像よりもちゃんとしたごはんっぽくできて、また作りたいと思い、レシピにしました。
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材料

１人分
  1. 豚肉 80g
  2. モヤシ 50g
  3. ネギ 1/4本
  4. サラダ油 適量
  5. 中華スープ（の素で好みの濃さに） 250ml
  6. 塩・醤油 適量
  7. 片栗粉（水に溶いておく） 適量
  8. 中華麺 1玉
  9. おろし生姜（チューブでOK） 適量

作り方

  1. 1

    隣のコンロで麺用のお湯が沸きそうになっていることを確認できたら、フライパンでサラダ油を熱し、豚肉をかるく炒める

  2. 2

    モヤシとネギを加えて、シャキシャキになるよう炒める（炒めすぎないのがコツ）

  3. 3

    中華スープ 250ml を加えて、沸騰させる

  4. 4

    火をきり、塩・醤油で味を整え、水溶き片栗粉を加えて、好みの硬さのとろみをつける（怖かったら少しずつ足す）

  5. 5

    中華麺を茹で、水をきって鉢に移す（中華麺を茹でる程度の時間であんかけは冷めないのでご安心ください）

  6. 6

    あんかけスープを中華麺にかける

  7. 7

    好みの量のおろし生姜（チューブ）を脇にしぼって、出来あがり

コツ・ポイント

炒める工程を短くすること。モヤシとネギはシャキシャキに軽く炒め、豚は焼くよりも煮て調理されているイメージ。暇があれば、モヤシのひげをとっておくと尚良し。
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マイク伊東
マイク伊東 @cook_40172073
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2人の娘の父親。学生時代から必要に駆られて料理をしてきたけど、40代になってようやく料理が好きで楽しいことになってきました。レシピどおりにつくれるから、想像力をつかって大きくアレンジしたり、考えて美味しくつくれるようになりたいと思ってます。好きな工程は、鶏皮に焼き目をつけるのと、ミニトマトの湯むき。ハマっているのは、食材の置き換え（例. 肉 → 厚揚げ）です。
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