キャベツは千切りにし、塩麹大さじ1.5を揉み込み30分以上おき水気をしっかり絞る。
豚肉にも残りの塩麹を揉み込んでおく。

豚肉を広げ、小麦粉少々（分量外）をふりキャベツを全体に広げて端から巻いていく。

小麦粉・卵・パン粉をつけて中温の油できつね色になるまで揚げる。

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