型の側面・底面に紙をしく。バターとはちみつを鍋に入れて溶かし、砕いたビスケットに加えもみこむ。これを型に敷き詰める。

チェリーは実をナイフで削って砂糖30gとともにフードプロセッサーにかける。小鍋に移して弱火で少々煮つめ冷ましておく。

クリームチーズ、砂糖70gを入れてハンドミキサーで混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加える。

用意したビスケットの型に4のチーズを半量入れて広げる。次にチェリー・シロップの半量を流しその上に残りのチーズを流す。

160℃で35~40分焼く。サワークリームをケーキの表面に広げ残りのシロップを中心に丸くのせて箸で矢羽模様に線引きする。