大根、にんじんはスライサーで５㎝位の千切りにし、塩少々ふってしばらくおき、ぎゅっとしぼる。あげは５㎝×５㎜幅位に切る。

フライパンに１を入れ、いためる。大根が少し透き通ってきたらだしを注ぎ、煮立ったらさけ、味噌をいれ中火で煮る。

煮汁がなくなる前にしょうゆを入れ、味を見る。よければすりゴマをいれ、汁気がなくなるまで炒め煮る。

インゲンなど、緑の物を茹でて、上にかざる。