お魚屋さんのさばの味噌煮
ちょちゅあ @cook_40050248
めから鱗の本格的なさばの味噌煮
簡単にできちゃう！
魚を鍋に入れてから、１６分強でできちゃう！
このレシピの生い立ち
お魚やさんから教わって、二人めを妊娠してから、食べられなかった、さばの味噌煮。
さっぱりしてるけど、ごはんは、すすむ。
是非作ってみて～(^o^)v
アプリでひらく作り方
- 1
さばの片身の腹骨をすきとり、半分にきる。
- 2
皮の部分に包丁で浅く切れ目をいれる。
- 3
生姜のかわをむき、半分を千切りにする。
残りの半分を針生姜(食べるときに盛り付ける！)にし、水にさらす。 - 4
鍋にだし汁、砂糖、酒、醤油を入れて火にかけ、煮たったら、さばを重ねないように入れて、千切りの生姜をいれる。
- 5
全体に煮汁をすくいかけ、中火で５～６分煮る。落し蓋をする
- 6
鍋の煮汁で味噌をあらかじめ、とかし緩めてから、鍋にいれ、全体に味噌がゆきわたったら、火を弱め、10分煮る
- 7
最後に、味を確認し、味を整えたら、お皿に盛って、煮汁をかけ、針生姜を添える。
- 8
味噌の煮汁にとろみが欲しければ、さばを先に盛り付け、強火で煮詰める。
- 9
(注)
魚を煮すぎると、固くバサバサに、なってしまいます。
コツ・ポイント
下味できっちりと臭みをとり、
煮すぎないで、ふっくらと仕上げる
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