ホワイト麻婆豆腐（創味シャンタンDX)
本来オイスターソースでコクを出し、醤油ベースで味付けするところを創味シャンタンDXと豆乳でコクを出し、塩ベースで白色に！
このレシピの生い立ち
創味シャンタンDXのクックモニターに当選しまして、何を作ろうかと思い八宝菜や定番ものでは面白くないのではと考え、極力白い麻婆豆腐を作ってみようと思ったのがきっかけです (^^ゞ
ちなみにマンゴージャムはケチャップの代わりに使ってみました。
ホワイト麻婆豆腐（創味シャンタンDX)
本来オイスターソースでコクを出し、醤油ベースで味付けするところを創味シャンタンDXと豆乳でコクを出し、塩ベースで白色に！
このレシピの生い立ち
創味シャンタンDXのクックモニターに当選しまして、何を作ろうかと思い八宝菜や定番ものでは面白くないのではと考え、極力白い麻婆豆腐を作ってみようと思ったのがきっかけです (^^ゞ
ちなみにマンゴージャムはケチャップの代わりに使ってみました。
作り方
- 1
鍋を熱し油を適量入れにんにくと生姜のみじん切りを入れ香りを立たせたら鶏挽肉を軽く塩胡椒して一緒に炒める。
- 2
ある程度鶏挽肉に火が通ったら大きめに細の目カットした豆腐を投入。
- 3
豆乳、白みそ、料理酒、創味シャンタンDX、隠し味にマンゴージャムを入れ蓋をして暫し加熱。
- 4
お豆腐からも水分が出て来るのでここで味見・・・、塩分か濃いと感じたら豆乳で伸ばし、薄いと感じたらお塩で調整。
- 5
花椒（ホアジャオ）塩を振りかけ小ねぎを散らし風味付けの胡麻油をひと回し。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりぃ～♪ - 6
基本的に辛みはほとんどないまっ白な麻婆豆腐なので器に盛り付けてからお好みでラー油をひと回しかけても宜しいかと思います。
コツ・ポイント
コツなんてないです。
フライパンひとつで出来ます。
一般家庭で中華調味料を常備していないお宅もある、そして辛みが苦手な人もいる、そして白くてマイルドな麻婆豆腐もあってもいいじゃね？
そんな発想のレシピです (*^^)v
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