柚子茶かぶらの甘酢漬け
コッテリものの 付け合わせに ピッタリ！
柚子茶が いい仕事します。
このレシピの生い立ち
柚子茶の活用法の一つに(*^^*)
作り方
- 1
かぶの葉をよく洗い 沸騰した お湯で葉がキレイな緑色になるように さっと茹でて 水にさらしよく水を切り 刻む
- 2
かぶらの 皮をむき 一口大に切り 塩で揉む
先ほど刻んだ葉も、別容器で塩で揉み 5分ぼど置く - 3
すし酢と、柚子茶をボールで混ぜ合わせ
かぶらと葉のいらない水分をとり
酢と合わせる。 - 4
葉は、全て使わず 残してもう少し塩を加えれば ご飯に掛けて 菜飯にしても 美味しいです。冷蔵庫で 3.4日持ちます。
コツ・ポイント
塩揉みの 塩加減強くなりすぎないようにしたほうがいいです。
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