柚子の果汁を絞り、皮は千切りにします。
種はきちんと取り除いてください。

鍋に酒とみりんを入れて煮きります。そこに果汁と砂糖を入れて中火で加熱、砂糖が溶けたら皮を投入します。

皮が透き通ってきたら味噌を溶かし入れます。焦げやすいので弱火にして絶えずかき混ぜまながら煮詰めます。

鶏ひき肉に塩と酒を混ぜておきます。

こんにゃくは、味が染みるように隠し包丁を入れて、した茹でしてください。

厚揚げは1丁を半分にして使いました。
豆腐面に切り目を入れて、ひき肉を詰めます。

鍋に★でだし汁を作ります。煮たったら5を入れて、弱火で炊いていきます。こんにゃくもここで投入。

7が柔らかく炊けたら、余っただし汁で柚子味噌を少し伸ばします。
皿に盛りつけて、トロリ柚子味噌をかけて出来上がりです。