カルアピッグ(カルアポーク)Hawaii
ハワイアの伝統料理、カルーアピッグ(カルアポーク)。スモークポークの細かくほぐしたもの。そのままでも和え物にしても美味。
このレシピの生い立ち
ハワイで移民2世にローカル料理を教えていただきました。日本でも七里ガ浜のPacificDRIVEで食べてみました。「土に埋めず蒸しています笑」と聞いたので、作ってみました。
カルアピッグ(カルアポーク)Hawaii
ハワイアの伝統料理、カルーアピッグ(カルアポーク)。スモークポークの細かくほぐしたもの。そのままでも和え物にしても美味。
このレシピの生い立ち
ハワイで移民2世にローカル料理を教えていただきました。日本でも七里ガ浜のPacificDRIVEで食べてみました。「土に埋めず蒸しています笑」と聞いたので、作ってみました。
作り方
- 1
豚の肩ロースを用意します。
-
- 2
フォークでたくさん穴をあけます。
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- 3
薫製塩とハワイアンソルトを使います。
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- 4
薫製塩小さじ１とハワイアンソルトを混ぜます。
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- 5
混ぜた塩を肉によくすりこみます。塩をすりこんだ肉は二時間～半日ほど冷蔵庫でねかせます。
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- 6
冷蔵庫から取り出したら、薫製塩小さじ1と1/2をさらにもみこんでから、キャベツの葉っぱ2～3枚で肉を包みます。
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- 7
水をいれた圧力鍋(水に浸からないよう蒸器にのせる)で強火で20分、弱火で５分ほど火にかけます。
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- 8
熱いうちにフォークやトングを使い細かくほぐします。スープに浸しながらほぐします。
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- 9
ほぐした肉はタッパーで保存します。
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- 10
圧力鍋の底にたまったスープは小鍋に移して保存します。
冷めたら浮き上がった白いラードはとりのぞきます。 -
- 11
食べる時に肉を肉汁スープで温めてから皿に盛ります。
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- 12
カルアピッグ(ポーク)とキャベツ和え
レシピID : 19263560 -
- 13
ハワイのローカルフードのランチボックス。
左上がカルアピッグ(カルアポーク) -
- 14
カルアピッグ(ポーク)と小松菜のごま和え
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- 15
カルアピッグ風蒸し塩豚
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- 16
圧力鍋で簡単柔らか豚の角煮
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- 17
蒸し塩豚でたんぱく質たっぷりおにぎらず
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コツ・ポイント
豚一匹を丸ごとティーツリーやバナナの葉に包み「イム」とよばれる地中のかまどの中で蒸し焼きする料理( ルックJTB オリオリハワイドットコムより)
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