あらかじめしておくこと。
オーブンは180℃に予熱する。
粉類は合わせて2回ふるっておく。

鍋に牛乳180ccを沸騰させ弱火にし、もちむぎ茶20gを加え、濃く煮だす。（もち麦茶は除いて使うが少しなら入ってもok）

ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖の半量を加えて、泡立て器でもったりとするまで泡立てる。

3に2ととサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。

ふるった粉類を一気に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白と塩を入れて軽く泡立て、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。

5にメレンゲの半量を加えて泡立て器で混ぜ、残りを加えてざっくりと混ぜる。

生地を型に流しいれる。生地の泡をつぶさないようにボウルから直接、ゴムベラをつかって、八分目くらいまで入れていく。

入れ終わったら竹串などで軽くなぞって生地をならし、中の空気を抜く。

あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーにのせてさまし、型から出す。