本格的な肉団子のスープ
林正樹 @cook_40043283
柔らかい肉団子を入れて作ったスープです。挽肉のよいダシが出るのでおいしいスープが手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
こうしてスープに肉類を入れると、インスタントの基を使ってもかなりおいしくできますよね。逆にインスタントパウダーはあまりたくさん入れないのがコツかも。
本格的な肉団子のスープ
柔らかい肉団子を入れて作ったスープです。挽肉のよいダシが出るのでおいしいスープが手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
こうしてスープに肉類を入れると、インスタントの基を使ってもかなりおいしくできますよね。逆にインスタントパウダーはあまりたくさん入れないのがコツかも。
作り方
- 1
叩き潰したネギ、ショウガ（分量外）を油で炒め、そこに熱湯を注ぎ、塩、コショウ、酒、ガラスープの素で味付けしばらく煮る
- 2
ネギ、ショウガを叩き潰しボールに入れ、酒大１と水大３を入れてよくもんで香りを移しておく
- 3
ボールに挽き肉を入れ、塩、コショウ、ゴマ油を入れ、ネギショウガ水大さじ４を何回かに分けて入れ混ぜ、最後に片栗粉を混ぜる
- 4
スープからネギショウガをすくい捨て、そこにひき肉をスプーンすくって団子にして入れ、静かに煮る
- 5
肉団子に火が通ったらアクを捨て、キュウリを入れて少し煮て、お椀に移して出来上がり！
コツ・ポイント
・スープに合わせて肉団子にたくさん水を入れ柔らかく作るのがコツです
・挽肉を混ぜるときは粘り気が出るまで5分以上かき回します
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