チンゲン菜は一枚ずつ切り取り、特に切らずに1枚まるごとのまま用意する。

アサリは平べったい容器に重ならないように並べ、水を軽く浸る位いれて塩で塩水を作って上から新聞紙でふたをする。

もし、釘(ｸｷﾞ)みたいな鉄の棒があれば2.の塩水の中に入れるとアサリがしっかり砂を吐いてくれます。約1時間位待ちます。

3.の砂出しが終わったらボールにアサリを移して真水で表面を洗います。

フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを炒めたあとアサリを投入し、だしの素を入れ、強火でアサリが軽く開くまで炒めます。

5.のフライパンに酒とチンゲン菜を入れて、ふたをして中火で蒸しあげます。

6.の蒸しあげ最中はふたをしたままフライパンを軽く揺すってチンゲン菜やアサリに酒の汁を軽くかけてあげます。