ツブ貝の剥き方
ゆでツブ貝の剥き方を
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信4月号レシピ★
食材：えりも町 庶野地区 灯台ツブ（茹でツブ貝）
作り方
- 1
①貝を写真の向きで持つ
-
- 2
②ツブ貝の身についている蓋よりも出来るだけ中側に竹串を指す。
-
- 3
③持っている側の手と竹串を刺した手を反対方向にねじりながら引っ張りだす。
-
- 4
④身とうろを手で引きちぎる。その後流水で洗い流す。
-
コツ・ポイント
※中には引っ込み思案な貝で下まで潜っているものもあります。その場合は、竹串を指す場所を二回に分けて変えると途中で切れずにキレイに取りだせます
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