圧力鍋で☆やわらか豚角煮♪
まゆだよ☆ @cook_40106791
ずぼらでも、柔らかい豚の角煮を簡単に！！
圧力鍋でパサつかないように…色々試した結果たどり着いた決定版です。
このレシピの生い立ち
豚の角煮を思う存分食べたくて。
写真は1kgのバラ肉です。
圧力鍋で☆やわらか豚角煮♪
ずぼらでも、柔らかい豚の角煮を簡単に！！
圧力鍋でパサつかないように…色々試した結果たどり着いた決定版です。
このレシピの生い立ち
豚の角煮を思う存分食べたくて。
写真は1kgのバラ肉です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を、4～5cm角に切る。
片栗粉を周りにつける。《☆片栗粉をつけると肉がパサつかずにプリっプリになります。》
-
- 2
豚肉を、フライパンで焼き色がつく位に全面焼く。
《☆この一手間で、肉汁を逃がさず、柔らかくなります。》
-
- 3
分量外のお水、ネギの青い所、生姜を鍋に入れておきます。
ここに、周りを焼いた肉を入れていきます。 -
- 4
写真のように、肉が全て出ないくらい(ひたひた)に水を入れます。
-
- 5
圧力鍋の蓋をして、強火で火にかけます。
沸騰したら、弱火で30分加圧し、火を止め自然冷却します。 - 6
豚肉、油と煮汁を別にします。(煮汁はスープに、油はラードとして再利用♪)
- 7
圧力鍋に■と豚肉を入れ、強火で沸騰したら弱火で30分加圧します。
火を止め自然冷却します。 - 8
圧力鍋で作ると肉は柔らかいものの、煮汁は薄めです。
肉に絡ませたい時は、落し蓋をして弱火でコトコトしましょう。 -
コツ・ポイント
豚バラから、豚の角煮、スープ、野菜炒め(ラードで)
ができます。
捨てるところなし！
我が家は作った日にほぼ食べ尽くされてしまうけれど、本当は次の日以降が美味しい♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19320227
