絹ごし豆腐を半分に切り分け1分半ほどレンチンして少し水切りします。

小鍋に水、酒、みりん、醤油、塩を入れて沸々させほうれん草を加えて火を通します。

水解き片栗粉を小鍋に少しずつ足して適度なとろみになったら先ほどの豆腐に掛けて完成です。