かますの和風？アクアパッツァ
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
若竹と木の芽の香りの和風アクアパッツァ。たっぷりわかめからも出汁が出て、スープまでおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
筍の時期に若竹の組み合わせをアクアパッツアにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂抜きしてこすり洗い。
筍は一口大の薄切り、新玉ねぎは5ｍｍ暑さのくし形に切ります。わかめは戻します。 - 2
フライパンを熱し、オリーブオイルを敷いて玉ねぎ、筍、カマスを焼き付けます。
-
- 3
全体に焼き目がついたらアサリを加え、酒、水、ミニトマト、千切りの生姜を加えてふたをして
アサリの口が開くまで蒸し焼き。 - 4
わかめを加えてさっと煮て、味を見て薄ければ塩で整えます。
木の芽があれば木の芽を、なければ大葉の千切りをそえます。
コツ・ポイント
今回はかますですが、スズキや鯛、鯵などでも。筍はパックの茹で筍でＯｋです。
ミニトマトのほうが普通のトマトより甘みがあるのでお勧めです。
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