黒豆はさっと水で洗い、ざるにあげておく。黒豆以外の材料を鍋に入れて煮立て、火を止めて冷ましてから黒豆をつけて１晩おく。

１を火にかけて、煮立ったら弱火にしてアクがでたらこまめにとる。豆が柔らかくなるまで、目安約４時間煮る。そのまま冷まし完成

追記；途中煮汁水のみ足しても味はほとんど変わりませんので、つねにひたひたの状態で煮ていくといいでしょう。