ビーフン入り胡麻味噌スープ
サリーちゃん♪ @cook_40217784
味噌汁にビーフン！合いますよぉ(*^O^*)
このレシピの生い立ち
豚汁のようで、でももっと簡単に作れるものがないかと考えました。
切り込む材料が少ないので、手軽にできちゃいます♪
ビーフン入り胡麻味噌スープ
味噌汁にビーフン！合いますよぉ(*^O^*)
このレシピの生い立ち
豚汁のようで、でももっと簡単に作れるものがないかと考えました。
切り込む材料が少ないので、手軽にできちゃいます♪
作り方
- 1
ビーフンをお湯で戻す。
(少しくらい固くてもOK) -
- 2
人参、玉ねぎを、写真のような太めの千切りにする。
-
- 3
鍋に油を少し入れ、豚肉を炒める。
(豚肉は、好きなものでOK。これはこま切れ肉です。) -
- 4
人参と玉ねぎも炒める。
-
- 5
鍋に水を入れ、煮込む。
灰汁が出るので取る。
(出始めの灰汁はすぐには取らず、５分くらい経ってから取る。) -
- 6
灰汁を取ったら、粉末のダシを入れる。
鍋を火にかけてる間に、キャベツと、お湯で戻したビーフンを切っておく。 - 7
キャベツはザクザクと大きめに。
春キャベツなら手でちぎっても良い。
ビーフンは半分に。
小さい子が居るなら三等分に。 -
- 8
ビーフンとキャベツを鍋に入れる。
キャベツがしんなりと、火が通れば火を止めて味噌を入れる。 -
- 9
味噌を入れたら、軽く火にかける。(沸騰させると味噌が辛くなるので気をつけて)
最後に胡麻と、ネギを入れて火を止める。 -
- 10
完成。
(ネギ、ストックきれてたので今回は無し(^_^;)) -
コツ・ポイント
ダシは、粉末じゃなく、昆布などから取ったものでももちろんOK。
出始めの灰汁には、旨味が含まれているので、５分くらい経ち、旨味が中に溶け込んでから取ると良いそうです。
味噌汁の基本！味噌を入れてからは沸騰させないこと。
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