冬瓜のクミン麻婆(マーボー)

庭乃桃
庭乃桃 @cook_40044790

たっぷりの野菜が美味しい、とろとろのマーボー冬瓜。食欲をそそるクミンの香りと食べやすい味付けで、ご飯がすすみます♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に冬瓜が残っていたので、いつものマーボーをクミンでアレンジして
ご飯に合うおかずを作ってみました。

冬瓜のクミン麻婆(マーボー)

たっぷりの野菜が美味しい、とろとろのマーボー冬瓜。食欲をそそるクミンの香りと食べやすい味付けで、ご飯がすすみます♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に冬瓜が残っていたので、いつものマーボーをクミンでアレンジして
ご飯に合うおかずを作ってみました。

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材料

3~4人分
  1. 豚挽き肉 150g
  2. 冬瓜 1/4個 (※皮と種を取った状態で、約370g)
  3. 長ねぎ 1本
  4. 椎茸 4枚
  5. 生姜(みじん切り) 1片分
  6. にんにく(みじん切り) 1片分
  7. ごま 大さじ1
  8. ★豆板醤 小さじ1/2
  9. ★クミンパウダー 小さじ1/8~
  10. 400cc
  11. 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1強
  12. ☆味噌 大さじ1
  13. ☆醤油 小さじ1
  14. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    冬瓜は厚めに皮を剥き、種とワタを取って2cm角に切る。長ねぎは斜め切りに、椎茸は石突を取ってスライスする。

  2. 2

    油を引かずに豚挽き肉を炒め、最初に出てきた脂をキッチンペーパーで拭ったら生姜・にんにく・ごま油を入れて炒め合せる。

  3. 3

    ②に★を混ぜ入れて香りを出したら、ねぎと椎茸を加え、それがしんなりしてきたところで冬瓜も加えてしっかりと炒め合わせる。

  4. 4

    ④に☆を加えたら、蓋をして弱火で冬瓜がやわらかくなるまで煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ければできあがり。

  5. 5

    ✿ブログ記事: http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-668.html

コツ・ポイント

◆最初に豚挽き肉だけを強火で炒め、出てきた臭みのある脂だけ拭っておくと、
 すっきりした旨味のある味わいに仕上がります。
◆冬瓜を入れたら少し長めに炒めます。
 すると水分が落ち着いて煮崩れもしにくくなり、何より味のしみこみが良くなります。

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家族が喜ぶ毎日のおかずや、ひと鍋で作れる簡単欧風料理のレシピを中心にご紹介しています。■2015年5月より、頂いたつくれぽを迅速に反映させるため、お返事を一時休止させて頂いております。何卒ご了承下さい。■最新レシピはブログで→ http://niwamomo.blog.jp/■連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」https://oceans-nadia.com/user/26/column/
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