栗まんじゅう ♪
栗・栗づくしの栗まんじゅう ♪
季節の和菓子＜11月＞
このレシピの生い立ち
栗の裏ごしをたくさん作ったので、栗餡をを作ってみました。ついでに大好きな白あんも作り、せっかくだから甘露煮も作り・・・とうとう栗、栗づくしの栗饅頭が出来ました^^皮は、「おいもさん♪（レシピID:19273318）」の応用です。
アプリでひらく作り方
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栗あんを用意する。
まくのうちさんの
レシピID:18490422です。裏ごしします。 -
- 2
白あんを作る。アメリカ在住の方は、たよたひママさんの”時間短縮、簡単な白あんの作り方”レシピID:18608819で。
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- 3
栗の甘露煮を用意する。
Cookingmamさんの
レシピID:17829766です。
栗を半分に切っておく。 -
- 4
栗あん200ｇと白あん100ｇをよく混ぜて、25ｇづつに分ける。半分に切った栗の甘露煮を包む。
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- 5
中に入れるあんの出来上がり。乾燥しないようにラップをかけておく。
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- 6
皮を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて、よくすり混ぜる。砂糖が溶けたら、白あんを少しづつ加え、よく混ぜる。
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- 7
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、6に加えて軽く混ぜる。生地をラップに包んで、冷蔵庫で30分寝かす。
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- 8
冷蔵庫から出した生地を12個に分け、打ち粉をつけながら麺棒で丸く３㎜ほどに伸ばす。
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- 9
８の生地を手の平に乗せて、５のあんを包む。よく伸びる生地なので包みやすいです。料理用の薄いビニル手袋をつけると作業が楽。
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- 10
形を整え、とじめを下にして、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。オーブンを175℃（350°Ｆ）に予熱する。
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- 11
成形したお饅頭に、卵黄にみりんを加えたものをぬる。
175℃（350°Ｆ）に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。 -
- 12
全体に焼き色がついて、ぴかっとなれば出来上がり♪
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- 13
冷めたら、乾燥しないように密閉容器に入れて保管。二日め以降がしっとりして、味が落ち着いて美味しいです^^
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- 14
栗の甘露煮…見えるかなぁ？
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コツ・ポイント
出来上がった当日よりも、翌日以降の方が美味しくなります。
リアクション
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