大根は皮をむき輪切りにする。油揚げはお湯で洗い（油抜き）、軽く押して水気を切る。1枚を四等分に切る。

鍋に大根と、浸る程度の水を入れて沸騰させる。フタをし弱火で10分煮る。
アクが出たら取り、ほんだしを入れる。

更に10分煮て、大根に串が通ったら油揚げを入れる。
醤油、砂糖を入れ、落としぶたをして弱火で15分位煮たら出来上がり。