えのき茸、ごぼう、玉ねぎをみじん切りにする。
にんじんはすりおろす。

フライパンに油をひかず、ひき肉を炒める。
だいたい火がとおったら玉ねぎ、ごぼう、えのき茸、にんじんを加えて炒める。

いったん火をとめ、カレールーを入れる。
カレールーが溶けたら、弱火で１０分煮込む。