セロリは葉と茎に分ける。

セロリの葉の部分は100cc程の水と一緒にミキサーにかけるか、みじん切りにする。

セロリの茎と、他の野菜はひき肉と馴染むくらいのみじん切りにする。
フードプロセッサーが早くて楽チン。

深めの中華鍋に油を入れ熱し野菜とひき肉を炒める。

よく火が通ったら軽く塩コショウを振る。

カットトマト缶詰と、ミキサーにかけたセロリの葉を入れ、具材にかぶるくらいの水と、固形コンソメ、ローリエを入れる。

中火で10分ほど煮込み、カレールーを入れ溶かす。

弱火で10分ほど煮込み、味を整え完成。

ご飯に、できたルーをかけ、子供の好みに合わせて、とろけるチーズや温玉をトッピングする。

いろんな野菜や、あればリンゴを入れるとさらに美味しく仕上がります。子供の好みで甘口のカレールーを使っています。

手軽にミックスベジタブルの活用もありです。