にんじん・玉ねぎはみじん切り。
イカは内臓と足を取り除いて胴体だけにして皮を剥ぎ、2～3cm角に切る。

鍋に油を熱し、人参・玉ねぎを炒める。火は終始弱火・蓋なしで。
玉ねぎが透き通ったらイカを加える。

イカからじんわりとたくさん水分が出ます。しばらく混ぜながら火を通し、水分が飛んだら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

トマトを加え、時々混ぜながら20分ほど煮る。
生の豆と水1カップを加えて煮る。調理済の豆の場合は水が沸騰後に追加。

20～30分してとろみがつき、豆・イカが軟らかくなったら、塩で味を調え、パセリを混ぜて一煮立ちしたら出来上がり。