マイワシのロースト、ガーリック風味
マイワシを丸のままガーリック味の調味液でマリネし，オーブンでこんがり焼くレシピ．イワシ臭さが抜けて美味しく食べられる
このレシピの生い立ち
マイワシを美味しく食べるには，あの独特の臭みを消すのが大事．市販のガーリック系調味料はその意味で大変便利に使える．サンマで試してみてうまくいったので，マイワシに応用してみたところ，家族の間でも大好評．ちなみにマイワシは安いときが旬．
マイワシのロースト、ガーリック風味
マイワシを丸のままガーリック味の調味液でマリネし，オーブンでこんがり焼くレシピ．イワシ臭さが抜けて美味しく食べられる
このレシピの生い立ち
マイワシを美味しく食べるには，あの独特の臭みを消すのが大事．市販のガーリック系調味料はその意味で大変便利に使える．サンマで試してみてうまくいったので，マイワシに応用してみたところ，家族の間でも大好評．ちなみにマイワシは安いときが旬．
アプリでひらく作り方
- 1
マイワシは鰓と内臓を取り除く．「塩キャベツのたれ」やパスタソースなどのガーリック系調味液をポリ袋に入れて鰯をマリネ．
- 2
オーブンを200℃に予熱する．調理時間は焼け具合を見ながら10〜15分間．
- 3
数時間マリネしたイワシを1尾ずつキッチンペーパーで包み余計な水分をとる．
- 4
クッキングシートをしいた天板の上にイワシを並べ，ハケでオリーブオイルを全面に塗る．
-
- 5
200℃に予熱したオーブンに入れる．調理時間はイワシの大きさによるので，10分を過ぎたあたりから，焼け具合を確認する．
- 6
今回は12分間でこのくらいに黄金色にきれいに焼けた．好みにより焼け具合を加減する．
-
- 7
マリネしてあるので何もかけずにそのまま美味しく食べられる．大根おろしもよく合う．
-
- 8
冬であれば「温ナメコおろし」(レシピID: 19214195) が合う．
コツ・ポイント
コツは三つ：①市販のガーリック系調味料でよくマリネする (丸一日おいても問題なし)；②マリネしたイワシから水分をよく取り除く；③多めのオリーブオイルをきちんと全面に塗る．この三つを守れば黄金色にきれいに焼き上がる．
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