もちもち人参蒸しパン
千種ばーちゃん @cook_40040003
時間が経っても歯切れの良いモチっと食感の蒸しパン。白玉粉・上新粉・片栗粉のどれも納得できなかった私の研究結果です。
このレシピの生い立ち
よくあるもちもちの蒸しパン。１００回くらい試作してるかもしれません。白玉粉で作ると重たくて歯にくっつくような食感になる。上新粉だとふんわりするけどなにか違う。片栗粉は味に残る。。しかしタピオカスターチを使うだけであっさり悩み解決。（笑）
もちもち人参蒸しパン
時間が経っても歯切れの良いモチっと食感の蒸しパン。白玉粉・上新粉・片栗粉のどれも納得できなかった私の研究結果です。
このレシピの生い立ち
よくあるもちもちの蒸しパン。１００回くらい試作してるかもしれません。白玉粉で作ると重たくて歯にくっつくような食感になる。上新粉だとふんわりするけどなにか違う。片栗粉は味に残る。。しかしタピオカスターチを使うだけであっさり悩み解決。（笑）
作り方
- 1
＊プリンカップにクッキングシートを敷いておく。
＊蒸し器の蓋をガーゼなどで包む。（露止め） - 2
ボウルにＡを入れてヘラで混ぜる。
- 3
Ｂをふるいいれ、ヘラで底から返すように、粉気が無くなるまで混ぜる。
- 4
型に流し、蒸気が上がった蒸し器に入れ、中火で１２～１５分ほど蒸す。
しっかり火を通さないと粉っぽい味になります。
コツ・ポイント
型が小さくても火が通りにくいのがこの生地の特徴。普通の蒸しパン生地より長めに蒸します。
冷めてもモチモチですが、固くなってしまったら霧吹きなどで少し濡らしてレンジで温めると美味しさが戻ります。
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★ナミリア☆ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19336530
