ごまみそ冷麺
misogura @cook_40042469
普通のめんつゆにあきたらどうぞ。ごまみそだれにつけて食べる冷麺です。薬味たっぷりがおいしいです。
このレシピの生い立ち
普通のめんつゆにあきたな～と思ったら作ります。
ごまみそ冷麺
普通のめんつゆにあきたらどうぞ。ごまみそだれにつけて食べる冷麺です。薬味たっぷりがおいしいです。
このレシピの生い立ち
普通のめんつゆにあきたな～と思ったら作ります。
作り方
- 1
ごまみそだれを作っておく。
- 2
白煎りごまをすり鉢でよくする。
※無い場合は市販のすりごまで - 3
味噌を加えて練り合わせ、冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
※水加減はお好みで調整 - 4
薬味を刻む。
- 5
万能ねぎは小口切り、大葉･みょうがは細切り、新玉ねぎはみじん切りにする。
- 6
冷麦（麺）はたっぷりのお湯でゆでて冷水で冷やし、水気を切りざるに盛り付ける。
- 7
薬味をたっぷり入れ、ごまみそだれにつけて冷たい麺をいただく。
コツ・ポイント
冷麦以外にも、素麺・うどんなどお好みの麺でどうぞ。
手間はかかりますが、ごまはすり鉢ですったほうが風味が全然違います。
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