耐熱ボウルに漬けダレの材料を合わせておく。

ごぼうとにんじんの皮をむき、細切りにする。

フライパンにごま油を中弱火で熱する。
鷹の爪を入れ、更に２のにんじん、ごぼうを入れて、じっくり炒める。

火が通ってしんなりしてきたら、塩を入れて全体に馴染ませる。
火を止めて、ごまを捻りながら加えて和える。

材料が熱いうちに１の漬けダレに入れて和え、荒熱が取れたら器に盛る。