四川風☆本格エビチリ。
あっきんmama @cook_40040426
水を使わない方が断然おいしい！しっかり味付けなのでご飯とお酒がすすみます。辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにしてみて^^
このレシピの生い立ち
我が家の定番^^。
2010年の新年、遊びにきた祖母に”私の食べたエビチリが美味しくて忘れられなかった、どこのエビチリより美味しい”と言ってもらいました。嬉しかったなぁ^^/
四川風☆本格エビチリ。
水を使わない方が断然おいしい！しっかり味付けなのでご飯とお酒がすすみます。辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにしてみて^^
このレシピの生い立ち
我が家の定番^^。
2010年の新年、遊びにきた祖母に”私の食べたエビチリが美味しくて忘れられなかった、どこのエビチリより美味しい”と言ってもらいました。嬉しかったなぁ^^/
作り方
- 1
海老の殻と背ワタをとり、●の塩と片栗粉でもんで水で洗い水気を拭き取り、★の酒、塩、卵白少々で下味をつける。
- 2
１の海老を湯通しておく。さっと茹でてもよい。
- 3
◎の調味料を全て合わせ、チリソースを作っておく。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、生姜・にんにくのみじんぎりを炒める。焦げないように（注意①）。
- 5
長ネギのみじん切りを入れて、ネギがしんなりするまで中火で炒める。
- 6
３で作ったチリソース（合わせ調味料）を一気に入れる。お酢を飛ばすように中火で１分程煮込む（注意②）。
- 7
湯通ししておいた２の海老を入れる。海老にソースが絡まるようにさっと炒める。絡まればOK!
- 8
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、仕上げ用のゴマ油を回し入れて出来上がり！
- 9
チリソースをアップしてみたょ^^
トップ写真の海老チリは海老を多めに入れてるのでソース少なめです^^; -
コツ・ポイント
①にんにくと生姜のみじん切りは焦げないように注意してください。
②チリソースを入れたらお酢がとぶように１分ほど煮込んでください。
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ピリ辛！本格的なのに簡単* エビチリ丼 ピリ辛！本格的なのに簡単* エビチリ丼
エビチリだけでも美味しいのにご飯の上に載せれば沢山食べられそうです(*^▽^*)γ辛いのが好きな方は豆板醤を多めで！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19338286
