♪大根のはっぱで食育ふりかけ♪
ｴｰｺﾁｬﾝ @cook_40047969
葉付きの大根が手に入ったら お勧めです。
ご飯に混ぜ込んで、おにぎりにも。
このレシピの生い立ち
私が食材調達している生協は、冬場の大根は〈葉付き〉で届きます。葉をつけたままにしておくと、早くしなびるので、届いたらすぐ切り落として。無農薬のはっぱだから、有効利用します。
汁の具や油炒めは、苦味があり苦手なので…
♪大根のはっぱで食育ふりかけ♪
葉付きの大根が手に入ったら お勧めです。
ご飯に混ぜ込んで、おにぎりにも。
このレシピの生い立ち
私が食材調達している生協は、冬場の大根は〈葉付き〉で届きます。葉をつけたままにしておくと、早くしなびるので、届いたらすぐ切り落として。無農薬のはっぱだから、有効利用します。
汁の具や油炒めは、苦味があり苦手なので…
作り方
- 1
なべにお湯を沸かしておく。（葉を茹でる為）
- 2
実を少しつけた位置で大根の葉をきりおとす。傷んだ部分を取り除きながら、水洗いをする。
- 3
お湯に塩を加え、葉をゆでる。
※しんなりするくらいまで - 4
お湯からあげてざるなどにひろげる。冷めたら水分を絞り、小口から刻む。
- 5
油不要のフライパンで、刻んだ葉をからいりする。 （火加減はやや弱火くらい）
- 6
☆を加え、焦げないよう気をつけて、水分を飛ばして出来上がり。
コツ・ポイント
葉を一度ゆでることで、苦味が減り、子供にも食べやすくなると思います。
めんつゆの量はそれぞれで加減してください。
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