砂肝の下処理をして、5ミリ幅程度にスライス。湯を沸かして砂肝を入れて全体が白っぽくなるまで茹でたら水分を切っておく。

ピーマンは種を除き、5ミリ幅の細切り。もやしは耐熱容器に入れて500w1分30秒かけておく。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火にかける。油ににんにくの香りが移ったら砂肝とお酒を入れ中火で炒める。

砂肝に焼き色が少しついたところでピーマンを加えて塩こしょうして更に炒める。30秒ほどでもやしを投入し火を強めて炒める。

火を止めてしょうゆを回しかけ、お好みで黒胡椒をふって混ぜる。