下ごしらえ＜牛すじ煮＞
Cara Luna @cook_40071242
牛すじ煮。まとめて煮ておいて、２～３回分に分けて保存します。
トロトロ具合はお好みで♪
このレシピの生い立ち
下準備の牛すじ煮です。
ここからいろいろな料理に使います。
下ごしらえ＜牛すじ煮＞
牛すじ煮。まとめて煮ておいて、２～３回分に分けて保存します。
トロトロ具合はお好みで♪
このレシピの生い立ち
下準備の牛すじ煮です。
ここからいろいろな料理に使います。
作り方
- 1
牛すじを一口大に切り、一度洗い沸騰したお湯に入れて下茹でする。
-
- 2
５分ほど煮たら、一度ざるにあけ湯を捨てる。流水で汚れを落とすように軽くすすぐ。
-
- 3
再び、鍋に水を入れ牛すじと香味野菜などを入れ、コトコト２時間くらい弱火で煮る。
-
- 4
野菜などを取り出し、冷ます。油が表面に白く固まるので取り除く。
-
コツ・ポイント
ここでは、柔らかく煮る程度。トロットロ～にするのは、この後の料理の段階で。
毎日火を入れていれば、しばらく冷蔵で保存できる。
冷凍するなら、だし汁と肉をそれぞれ分けて保存する。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19340204
