牡蠣をザルにあけ、ボールに移す。塩と片栗粉を入れて軽く混ぜ、3回くらい水ですすぐ。その後、またザルにあけて水気を切る。

長ネギは斜め切りに。キノコは食べやすい大きさに切る。※キノコはお好みの種類に置き換えていただいてOKです

里芋は皮を剥き、乱切りにし、ひたひたの水で10分煮る。串が通る柔らかさになったら、水を捨てる。

白だし50ccと水400ccと、キノコを加えて火が通るまで煮る。

仕上げに長ネギを加え、お好みの加減で火が入ったら出来上がり。黒七味をかけると料亭の味になります。