秋鮭のみりん漬け。

maruru-nn's cooksnap of when they made 秋鮭のみりん漬け。.
しあわせな食卓
しあわせな食卓 @cook_40035104

漬けて置くだけで美味しく変身！焼き魚としてもほぐして混ぜご飯にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
食塩の特徴を生かしたそのままでもアレンジしても美味しいレシピを考えました。

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材料

秋鮭３切れ分
  1. 秋鮭 ３切れ
  2. 食塩 １切れにつきひとつまみ
  3. みりん ５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    秋鮭は１切れにつきひとつまみ食塩を振り、１５分ほど置いておきます。

  2. 2

    秋鮭から出てきた水分をキッチンペーパー等で拭き取り、袋にみりんと一緒に入れ、一晩漬けて置きます。

  3. 3

    漬けだれをキッチンペーパー等で拭き取り、グリルで両面焼き色が付くまで焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

秋鮭に食塩を振って置いておくことで魚の臭みを取り、身を引き締め、次の調味料が入りやすくしています。レシピ写真はご飯、大葉、しらす、七味、白胡麻を使って丼にしたものの写真です。

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レシピ作者

しあわせな食卓
しあわせな食卓 @cook_40035104
に公開
ル・コルドンブルーでのお菓子とパンの勉強、レストランでのパティシエ経験後、身体に良い食事を目指し、雑穀エキスパートやローフードマイスターを取得しました。最近のレシピはローフードよりのものが多いですが、昔のレシピは普通食です。
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