パンチの利く砂肝のガーリックペッパー炒め

lalala3798
lalala3798 @cook_40044859

『コリッ』『キュッ』一度食べたら忘れられないこの食感。パンチが利いてと〜っても美味しいです(^ω^)
このレシピの生い立ち
パンチが利いて、より食感が楽しめる砂肝を食べたかったので。

パンチの利く砂肝のガーリックペッパー炒め

『コリッ』『キュッ』一度食べたら忘れられないこの食感。パンチが利いてと〜っても美味しいです(^ω^)
このレシピの生い立ち
パンチが利いて、より食感が楽しめる砂肝を食べたかったので。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

3~4人前(ウチでは2人前)
  1. 砂肝 1パック(8個)
  2. ○塩(茹でる際に使用) 少々
  3. ○酒(茹でる際に使用) 少々
  4. ごま油(炒める際に使用) 小匙1
  5. おろしニンニク 小匙1強
  6. 塩コショウ やや多め
  7. ごま 大匙1
  8. ●擦りごま 大匙1
  9. レモン 小匙1
  10. 玉葱 1個
  11. 小葱 たっぷり
  12. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    流水でキレイに洗った砂肝を半分に切り、それを3㎜幅に切る。(食感を残す為、筋や皮は剥ぎません)

  2. 2

    小葱は小口切り、玉葱は半分に切り極薄切りにする。

  3. 3

    【2】を水に浸して辛みを取る。ある程度辛みが取れたらザルに上げ、水気を切っておく。

  4. 4

    ●をボールに混ぜ合わせておく。

  5. 5

    鍋に水と○を入れ、沸騰したら【1】を入れる。ぶくぶくとあくが出てきたらザルに上げてサッと洗い、水気を切っておく。

  6. 6

    ごま油をひいたフライパンにニンニクを入れ、弱火で炒める。ニンニクの香りがしてきたら【5】を加え中火~強火で炒める。

  7. 7

    塩コショウを強めに振ったら強火で一気に炒め合わせ、火を止める。

  8. 8

    【7】を【4】に入れ、熱いうちに絡めておく。

  9. 9

    お皿に【3】の玉葱を敷き、その上からタレも一緒に【8】を盛り、【3】の小葱をたっぷり散らす。

  10. 10

    最後にブラックペッパーを振ったら完成です。食べる時は全体を混ぜ合わせて食べて下さい(^_^)b

コツ・ポイント

砂肝:筋と皮は剥がない!茹で過ぎない(約1分)!3㎜幅!これさえ抑えれば完璧です。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
lalala3798
lalala3798 @cook_40044859
に公開
おいしーのいっぱい作る★
もっと読む

似たレシピ