パンチの利く砂肝のガーリックペッパー炒め

lalala3798 @cook_40044859
『コリッ』『キュッ』一度食べたら忘れられないこの食感。パンチが利いてと〜っても美味しいです(^ω^)
このレシピの生い立ち
パンチが利いて、より食感が楽しめる砂肝を食べたかったので。
パンチの利く砂肝のガーリックペッパー炒め
『コリッ』『キュッ』一度食べたら忘れられないこの食感。パンチが利いてと〜っても美味しいです(^ω^)
このレシピの生い立ち
パンチが利いて、より食感が楽しめる砂肝を食べたかったので。
作り方
- 1
流水でキレイに洗った砂肝を半分に切り、それを3㎜幅に切る。(食感を残す為、筋や皮は剥ぎません)
- 2
小葱は小口切り、玉葱は半分に切り極薄切りにする。
- 3
【2】を水に浸して辛みを取る。ある程度辛みが取れたらザルに上げ、水気を切っておく。
- 4
●をボールに混ぜ合わせておく。
- 5
鍋に水と○を入れ、沸騰したら【1】を入れる。ぶくぶくとあくが出てきたらザルに上げてサッと洗い、水気を切っておく。
- 6
ごま油をひいたフライパンにニンニクを入れ、弱火で炒める。ニンニクの香りがしてきたら【5】を加え中火~強火で炒める。
- 7
塩コショウを強めに振ったら強火で一気に炒め合わせ、火を止める。
- 8
【7】を【4】に入れ、熱いうちに絡めておく。
- 9
お皿に【3】の玉葱を敷き、その上からタレも一緒に【8】を盛り、【3】の小葱をたっぷり散らす。
- 10
最後にブラックペッパーを振ったら完成です。食べる時は全体を混ぜ合わせて食べて下さい(^_^)b
コツ・ポイント
砂肝:筋と皮は剥がない!茹で過ぎない(約1分)!3㎜幅!これさえ抑えれば完璧です。
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