鯵をグリルで両面を焼き、骨を取って食べやすい大きさに切り、バットに■の調味料を混ぜ入れて30分漬け込む。

ほうれん草を茹でて、長さ5cmくらいに切る。

パプリカは1cm角くらいに刻む。玉ねぎは薄切りにする。

器に☆の調味料を入れて混ぜ、３の野菜を入れてからませて、30分なじませてマリネを作る。

蓮根は半月切り、油揚げは熱湯で油抜きしてから1cm幅くらいに切る。人参は細切りにする。

５の材料とむき海老を★(1)の出汁で煮たて、★(2)の調味料を加えて煮て汁気をとばす。

ご飯を器に盛り、１の鯵と６の野菜と海老の煮物、４のマリネと２のほうれん草を並べる。

お好みで刻み海苔を散らして完成。