鯵とほうれん草のちらしご飯
虎よ虎よ！ @cook_40096253
甘酢に漬けこんだ魚、甘煮込み野菜とマリネをのせたちらしご飯です。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー「鰆と菜の花のちらしご飯」を再現したかったのですが、食材は季節物で手に入りにくく、鰆は値段も高いので鯵とほうれん草で代用してみました。なお本物は海老でなくあさりのむき身を使っています。
鯵とほうれん草のちらしご飯
甘酢に漬けこんだ魚、甘煮込み野菜とマリネをのせたちらしご飯です。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー「鰆と菜の花のちらしご飯」を再現したかったのですが、食材は季節物で手に入りにくく、鰆は値段も高いので鯵とほうれん草で代用してみました。なお本物は海老でなくあさりのむき身を使っています。
作り方
- 1
鯵をグリルで両面を焼き、骨を取って食べやすい大きさに切り、バットに■の調味料を混ぜ入れて30分漬け込む。
- 2
ほうれん草を茹でて、長さ5cmくらいに切る。
- 3
パプリカは1cm角くらいに刻む。玉ねぎは薄切りにする。
- 4
器に☆の調味料を入れて混ぜ、３の野菜を入れてからませて、30分なじませてマリネを作る。
- 5
蓮根は半月切り、油揚げは熱湯で油抜きしてから1cm幅くらいに切る。人参は細切りにする。
- 6
５の材料とむき海老を★(1)の出汁で煮たて、★(2)の調味料を加えて煮て汁気をとばす。
- 7
ご飯を器に盛り、１の鯵と６の野菜と海老の煮物、４のマリネと２のほうれん草を並べる。
- 8
お好みで刻み海苔を散らして完成。
コツ・ポイント
鯵は鮮魚を3枚におろして焼いてもよいです（確認済み）。魚と生野菜には酢を使っているので、ご飯は酢飯でなく白ご飯（または雑穀ご飯）が適しています。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19345705
