おもてなしにぴったり！大黒おこわ
菊池まるごと市場 @cook_40055374
栄養満点！もちもちお豆の”大黒おこわ”
このレシピの生い立ち
くまもとふるさと食の名人、藤江ノブ子さんのレシピです。お米農家の藤江さんは、夜中の籾摺り（もみすり）作業に励む仲間に精を出してもらおうと、夜食にこだわりのおこわを作ったのがきっかけです。
おもてなしにぴったり！大黒おこわ
栄養満点！もちもちお豆の”大黒おこわ”
このレシピの生い立ち
くまもとふるさと食の名人、藤江ノブ子さんのレシピです。お米農家の藤江さんは、夜中の籾摺り（もみすり）作業に励む仲間に精を出してもらおうと、夜食にこだわりのおこわを作ったのがきっかけです。
作り方
- 1
もち米は洗って一晩水煮浸けておく。黒大豆は一晩水に浸して戻し、煮ておく。干ししいたけは水に戻す。
- 2
豚肉、干ししいたけは1cm角に切る。干しエビは水でもどす。
- 3
ごぼう、人参はささがき、たけのこは細切り、ネギは小口切りにする。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、干ししいたけを香りが出るまで炒め、豚肉、干しエビ、３を加えて炒め、（A）で味を調える。
-
- 5
もち米を７分どおりで蒸したらボウルに取り出し、４の具と黒大豆を入れて混ぜ、（B）で味を調える。
-
- 6
５を25等分して竹の皮に包んで蒸し、出来上がり。
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コツ・ポイント
しいたけは香りが出るまで炒めるのがポイント！ また、もち米は２度蒸すので、工程５の最初の時は、蒸しすぎないように注意してください。
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