デパ地下風 イカとエビのマリネサラダ

みのむしざえもん's cooksnap of when they made デパ地下風 イカとエビのマリネサラダ.
YandAkyoto
YandAkyoto @cook_40063593

冷凍のイカとエビでちょっとおしゃれなサラダを作ってみました。ブロッコリーの茎も全て使っています。
このレシピの生い立ち
ドレッシングは甘めなので、にんにくを足しています。塩気はお好みで調節下さい。柚子胡椒でも美味しく出来ます。みりんが無ければ三温糖などで代用して下さい。甘みを足せればOKです。

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材料

4人分
  1. エビ（中） 20匹
  2. 松葉イカ 6切れ
  3. ブロッコリー 1個
  4. 黒オリーブ 8個
  5. トマト 1個
  6. 赤玉ねぎ(小)スライス 1/2個分
  7. 自家製ドレッシング（以下参照） 大４
  8. エクストラヴァージンオリーブオイル 大２
  9. イタリアンハーブミックス 小１
  10. にんにく(すりおろし) 小１

作り方

  1. 1

    エビは下処理をし、イカは一口大に切って酒・塩（分量外）少々をまぶしてレンジで加熱する。冷ましておく。

  2. 2

    ブロッコリーは花の部分は一口大に、茎は皮の硬い部分を向いて１センチほどに切ってレンジで加熱。冷ましておく。

  3. 3

    赤タマネギは半分に切ってスライスし冷水に暫く浸す。水気をよくきる。トマトは小さい角切り、オリーブはスライスする。

  4. 4

    自家製ドレッシング：すりおろした玉ねぎ2・サラダ油2・お酢1・煮きったみりん1に塩コショウ・醤油少々を加えてよく混ぜる。

  5. 5

    水気をしっかりきった1.2.3を4.、イタリアンハーブミックス、にんにくで和える。冷蔵庫で１時間程なじませる。

  6. 6

    お皿に盛り付け、エクストラヴァージンオリーブオイルをちょろちょろっとかけて出来上がり！

  7. 7

    2021/06/14
    玉ねぎの分量がヘンになっていました。すみません！

コツ・ポイント

冷凍のエビとイカがあったのでクリスマス用に作りました。イカはたまたま「松葉イカ」という小さな、格子の切込みが入ったものだったので柔らかく出来ました。普通のイカの場合、格子の切込みを入れると年配の人でも食べやすくなります。

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レシピ作者

YandAkyoto
YandAkyoto @cook_40063593
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イタリア系オーストラリア人の夫（これも料理好き）と二人、毎日コマゴマとお料理しています。私はアメリカ、夫はイタリアとオーストラリアに住んでいた経験から、かなりフュージョンなもの(妙な物、とも言う)を作ります。私はサバアレルギー持ち、あれ程酷かった小麦粉＆グルテンアレルギーは治り、パンや普通のパスタが食べれるようになって幸せをかみしめる今日この頃です。
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