豚の角煮 黄金比
Nancy912 @cook_40235222
子供向けで、生姜なしのやや甘めの角煮。
でも大人ウケもよく、ご飯がススム1品
このレシピの生い立ち
試行錯誤のすえ、出来た黄金比なので忘れないために
豚の角煮 黄金比
子供向けで、生姜なしのやや甘めの角煮。
でも大人ウケもよく、ご飯がススム1品
このレシピの生い立ち
試行錯誤のすえ、出来た黄金比なので忘れないために
作り方
- 1
豚肉をカット
煮込むと少し小さくなるので気持ち大きめに - 2
油が出るので油は引かず
焼き目がつく程度に焼く
後で煮込むので中まで
火が通らなくてもok -
- 3
出た油を捨てるorキッチンペーパー等で拭き取り
材料の分量外の水で煮込む
※ここで余分な油を落とします -
- 4
15分から20分茹でたら
脂の浮いた水を捨てる
※臭みを取るためにネギを入れても〇 -
- 5
新たに圧力鍋に★の材料をいれ
豚肉を入れ蓋をして
シューシューなるまで
中火で煮込む - 6
ザラメが焦げ付かないようたまに鍋を揺らして混ぜる
- 7
圧力がかかったら、弱火で20分
- 8
その後火を止め圧力が抜け切るまで放置。ピンが確実に下がったら蓋を開けここでゆで卵投入。
- 9
すぐ食べる場合は、そのあと蓋を開けた状態で少し煮込む(弱火)
- 10
時間をおける場合は、一旦放置し、冷めて浮いてきた油を取り食べる前に再度火にかける(1晩放置がベスト)
コツ・ポイント
大根を入れても◎
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