すき焼き風味！ 牛肉とたけのこの甘辛炒め

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

すき焼き風味の、ご飯に合う甘じょっぱい炒め物です。
おろしニンニクの風味がアクセント✨
このレシピの生い立ち
筍が沢山あったので作りました。
今半のすき焼きの割り下「醤油4：みりん3：砂糖2：水1」をベースにしたタレです。

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材料

3～4人分
  1. 牛薄切り肉 130g
  2. 茹で筍（穂先と柔らかい中間部分） 200～250g
  3. 塩・コショウ 少々
  4. サラダ油 小さじ1程強
  5. 一味唐辛子 少々
  6. 合わせ調味料
  7. おろしニンニク 小さじ1/2
  8. 酒 小さじ1
  9. 砂糖 小さじ2と1/2
  10. みりん 小さじ3
  11. 醤油 小さじ4（大さじ1と小さじ1）

作り方

  1. 1

    ■合わせ調味料を混ぜておく

  2. 2

    牛肉は一口大に切り、塩・コショウを軽く振る

  3. 3

    筍の穂先は5mm厚さ程度の縦薄切りに、中間部分は5mm厚さ程度のいちょう切りにする

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて広げながら炒める

  5. 5

    肉に火が通ってきたら筍を加え、焼き目がつくように強火で炒め合わせる

  6. 6

    こんがり焼き色がつくと美味しいです

  7. 7

    合わせ調味料を入れ、汁気が少なくなるまで炒めたら器に盛り付け、好みで一味唐辛子を振る

コツ・ポイント

筍の水煮パックを使う場合は下茹でしてください。
ヌカで茹でた筍も、使う前にさっと湯通しするとヌカ臭さが取れ、味の浸みこみも良くなります。

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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