給食のレシピ 呉汁
hika17 @cook_40229603
大豆をすり潰したものと味噌を加えて作る
こくがあっておいしい味噌汁です。
栄養価が高く体が温まります。
このレシピの生い立ち
給食のレシピを参考に作りました。
給食のレシピ 呉汁
大豆をすり潰したものと味噌を加えて作る
こくがあっておいしい味噌汁です。
栄養価が高く体が温まります。
このレシピの生い立ち
給食のレシピを参考に作りました。
作り方
- 1
大豆は軽く水洗いし、豆の3倍くらいの水で一晩浸けておく。
大豆を鍋に移し、強火にかけて
沸騰したら丁寧にアクを取る。 - 2
中火〜弱火にして水を足しながら
豆の芯が柔らかくなるまで煮る
（2時間くらい） - 3
茹で上がった大豆と同量くらいの
煮汁をミキサーにかけて滑らかな
状態にする。 - 4
鍋に大根、人参、下茹でした里芋
を入れ出し汁で煮る。
沸騰したら鶏肉を加え、強火にして
アクを取る。 - 5
野菜が柔らかくなったら油揚げを
加えてすり潰した大豆を入れる。
味噌を入れて、ねぎを散らす。
コツ・ポイント
時間が無い時は水煮の大豆（300g）
を使うとすぐに作れます。
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