鶏肉は皮をはがして一口大に切り、塩、胡椒、酒をふりかける。

フライパンにオリーブオイルと鶏の皮を入れ弱火で加熱して
鶏皮から脂を引き出し、鶏皮を取り除く。

フライパンに鶏肉を入れて炒め、半分ほど火が通とおす。

いしづきを除き小房に分けたしめじと、スライスし適当に切ったエリンギと、小房に切り分けたブロッコリーを加え炒める。

牛乳と大葉にんにく醤油、みじん切りの葉を加えて蓋をせずに煮込み、鶏肉に火が通ったら生クリームを加え温める。