鶏肉？って必ず聞かれる→畑のお肉の唐揚げ

Name: 鶏肉？って必ず聞かれる→畑のお肉の唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 畑のお肉(大豆のお肉や大豆ミートお名前色々) 15個(乾燥状態で50～60g); にんにく(すりおろし) 1片; 生姜(すりおろし) にんにくと同量; 濃口醤油 大さじ1; 料理酒 大さじ3; 塩 小さじ1/2; 和風顆粒だしの素 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; 小麦粉(米粉でも◎） 大さじ1; 揚げ油 適量; あれば便利→ビニール袋 1枚

amaco・ @cook_40064417

畑のお肉？大豆のお肉？お名前色々あるけど。必ず聞かれる→「鶏肉？」少しヘルシーな唐揚げ♪冷めても固くならない優れものです
このレシピの生い立ち
鶏肉と同じようには少しいかない→畑のお肉ですが色々試してみるとこのレシピにおさまりました

材料

畑のお肉(大豆のお肉や大豆ミートお名前色々) 15個(乾燥状態で50～60g)
にんにく(すりおろし) 1片
生姜(すりおろし) にんにくと同量
濃口醤油大さじ1
料理酒大さじ3
塩小さじ1/2
和風顆粒だしの素小さじ1/2
片栗粉大さじ1
小麦粉(米粉でも◎）大さじ1
揚げ油適量
あれば便利→ビニール袋 1枚

作り方

1
畑のお肉をたっぷりの水で戻します。お急ぎの場合はお湯で戻すと早いです。
2
最低でも乾燥状態より2倍に膨れ戻っていれば◎ザルにあげ水を切り、畑のお肉がつぶれない程度にギュ～と水気をしぼります
3
ボウルに→にんにく・生姜・濃口醤油・料理酒・塩・和風顆粒だしの素を入れ混ぜ合わせます
4
③に②を入れ合わせ調味料がしっかり畑のお肉に味がつくように手で全体に何度か混ぜ合わせます。そのまま最低10分は放置します
5
④の漬け込みで最低10分は漬け込めば、畑のお肉だけをビニール袋に移します。ボウルに残った合わせ調味料は入れません。
6
⑤のビニール袋に片栗粉・小麦粉等を入れ、若干空気も入れて入口を縛り、フリフリと粉を畑のお肉にまぶします
7
160～180度の揚げ油で⑥を揚げます。
8
時々ひっくり返しながら揚げます
＊参考までに･･･いつも私は5分程揚げます

コツ・ポイント

レシピ②や⑤で余分な水分はきることです☆
レシピ④で合わせ調味料の漬け込む時間は最低でも10分は漬け込むことです。一度5分で試すと･･･味が薄く仕上がりました。
片栗粉と小麦粉を衣に使用するのは、小麦粉だけではカラっと揚がらなかったので。

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レシピ作者

amaco・ @cook_40064417

2017/04/28 05:34に公開

私のレシピを参考にして下さり有難うございます♡そして。つくレポを届けて下さる皆様☆嬉しく拝読しています♫有難うございます♡娘達がおうちごはんを作る時に役にたてるレシピ集になる様に´∀｀メモしています＊私のレシピ。見直した時にうっかり説明が抜けていたり(;・∀・)わかりにく表記があれば訂正をしております。印刷して下さった皆様♡スイマセン(_ _*)ぬか漬け好きの発酵同盟 : NO4